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祖父辈的影响
曾在瑞士施伟泽霍夫伯尔尼酒店（Schweizerhof Bern）工作的Stefano Petta告诉我们：“我在六岁的时候，尝了口爷爷酒杯里的的经典瓦尔波利塞拉（Valpolicella Classico）。
在Le Cercle à Bourges担任侍酒师的Stéphane Morand说：“七岁时，我参加的一次家庭聚会中，外公带我参观了他的酒窖，并教我使用开瓶器。”
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位于Bouliac的 Le Saint-James 酒店的首席侍酒师的Richard Bernard 回忆道：“我爷爷曾一年四次购买来自Côtes d’Auvergne的子产区Boudes的桶装葡萄酒。每次吃饭前他都会取一杯来喝。但当时他并没有给还在桶里的酒做任何防氧化措施，所以每次喝味道都越来越糟糕，估计喝到最后都成醋了。”
Ali Rasouli Nia曾在明星厨师Michael Wignall在Pennyhill Park 酒店开设的餐厅The Latymer任首席侍酒师，他说道：“我七岁的时候，来自伊朗的叔祖父让我尝了尝他自酿的甜酒，当时还是小孩的我感觉还蛮好喝的，尽管现在我并不确定是否真的那么美味。”
在“The World Residences at Sea”游轮工作的酒水总监Marinela Ivanova说：“我在保加利亚长大，那里几乎每家每户都有自己的葡萄园，并会自己酿酒。我记得在小时候的晚餐时分，我坐在爷爷腿上，他会拉着我的手指伸到他的酒杯里，粘上酒，尝尝酒的味道。”
香槟的记忆
时任The Test Kitchen侍酒师的Wayve Kolevsohn回忆道：“在我三四岁的时候，我妈妈让我尝了一小口香槟，并拍下了整个品尝过程。很明显，当时还是小孩子的我被香槟酸得脸都变了。我爸妈是故意的！”
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曾是香港半岛酒店的首席侍酒师，如今在奔富的Magill Estate 担任首席侍酒师的Bhatia Dheeraj说：“每年圣诞节，我爸会允许我喝一点香槟。我一般会等到聚会结束，然后溜到厨房里去看看有没有剩下的。”
年少轻狂的葡萄酒记忆
在位于伯克利（Berkeley）的Marcus Wareing餐厅出任酒水总监的Michael Deschamps回忆道：“我父亲在我18岁生日时送了我一瓶1981年的Vega Sicilia。他并不知道自己买的是瓶声名显赫的葡萄酒，只是看到是我的年份便买了。这意外的惊喜带给了我和家人分享美酒的最好记忆。”
在伦敦Boulud酒吧担任首席侍酒师的David Vareille回忆道：“1991年的时候我还只有21岁，在勃艮第通过侍酒师考试后，我们开了一瓶Jean-Baptiste Adam的1989年份SGN（贵腐）琼瑶浆。直到今天我还能清楚记得它的味道。”
曾是Gleneagles酒店的首席侍酒师的Mathieu Ouvard表示：“当我还在昂热大学念书时，我和同学去旅游，尝到大名鼎鼎Clos du Papillon葡萄园出产的萨韦涅尔（Savennières）白诗南。当时的我无法想象用葡萄可以酿出如此美味的佳酿。”
父母的影响
曾是伦敦MASH餐厅的首席侍酒师的Thorsholt Jacobsen 说：“我父母都是大厨。在我有记忆以来，在家里吃饭都会喝葡萄酒。”
伦敦Coya餐厅的首席侍酒师Maria Wallèn说：“在我还小的时候，我爸爸尝试在我们瑞典家里的酒窖酿酒，我至今还记得酵母和葡萄发酵时的味道。每到圣诞节，我妈妈还会做热红酒（mulled wine），可以说儿时的记忆充满了各式各样的葡萄酒。”
曾在伦敦丽兹酒店（The Ritz）担任首席侍酒师的Tobias Brauweiler告诉我们：“我小时候经常去家附近的披萨店吃饭。我妈妈经常会点一杯装在1.5升玻璃瓶里的佳味（Gavi）葡萄酒或是灰比诺，有时也会要一杯瓶子装在传统藤条篮（fiascola）里的奇安蒂”
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在斯德哥尔摩Mathias Dahlgren餐厅任职首席侍酒师的Johan Andersson表示：“应该是在我还不到12岁时候，我父亲从一个黑瓶子里倒出他买的Black Tower酒庄的葡萄酒。这让我非常兴奋，总是想偷偷拔掉瓶塞，再喝一点。”
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（编译：ICY, Sylvia Wu/吴嘉溦）
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